Un avant-goût de la Venise la plus artistique
La Colomba
CHEF
Giampaolo Zhan
Il allie technique et sensibilité, transformant la tradition vénitienne en plats épurés et contemporains. Chaque recette naît de la recherche, de l'équilibre et du respect pour l'histoire du lieu.
Cuisine
PASSÉ ET FUTUR
QUELQUES ENTRÉES
Œuf en BT avec espuma de pommes de terre, caviar et oignons.
Mousse de foie gras avec purée de pomme et gelée d’amaretto avec crumble d’amaretti.
UN APERÇU DES PLATS
Risotto au homard gratiné à la nduja et sauce persil.
Raviolis de canard avec réduction d’amarone et poudre de champignons.
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UN AVANT-GOÛT DES PLATS PRINCIPAUX
Joue de bœuf avec croûton de polenta et microcress.
Bar en croûte d’herbes avec giardiniera.
FINIR EN BEAUTÉ
Absolu de chocolat et framboise.
Cheesecake exotique.
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