Le Chef
Giampaolo Zhan
CHEF
Giampaolo Zhan : technique, racines et créativité
Né à Rome en 1992, d'origines chinoises, une formation internationale et des expériences dans des restaurants d'excellence comme La Pergola : Zhan dirige La Colomba en alliant rigueur technique et curiosité culturelle. Il réinterprète la cuisine vénitienne avec respect et fraîcheur.
NEW
La nouvelle signature de la cuisine de La Colomba
Zhan propose une cuisine « locale et globale » : produits du terroir, saveurs franches, recettes traditionnelles revisitées avec mesure. Son objectif est une cuisine accessible mais raffinée, où mémoire et contemporanéité coexistent sans ostentation.
Giampaolo Zhan
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